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民以食為天，食品安全可是一件天大的事，病從口入，飲食都難以保證安全，就是鐵打的身體，都難以抵抗危害。打聽到第十四屆全國HACCP應用與認證研討會暨“同線同標同質”工作推進會在北京會議中心召開。HACCP在我國食品安全領域或大展身手。
一般來說，HACCP認證的辦理流程如下：
準備HACCP團隊：組建的團隊，負責制定和實施HACCP計劃，并收集和分析相關數據，制定相應的危害控制措施。
確定關鍵控制點（CCPs）：根據危害分析結果，確定能夠控制或消除危害的關鍵環節。
制定監控計劃和糾正措施：在關鍵控制點上建立監控計劃，定期監測關鍵參數，確保食品生產過程中危害的有效控制。
建立文檔體系：為了持續改進食品安全管理體系，建立相關文檔和記錄，包括危害分析報告、監控記錄、糾正措施等。
進行內部審核和管理評審：在申請認證之前，企業對自身的食品安全管理體系進行內部審核，確保符合HACCP認證的要求。
申請HACCP認證：完成前面的準備工作后，企業選擇合適的認證機構，填寫申請表格并提交相關文件。
HACCP認證的應用范圍廣泛，包括食品生產型企業、餐飲業、飲料行業、農業和漁業以及零售業等。在這些行業中，HACCP可以幫助確保食品在生長、收獲、加工、儲存、烹飪、配送和銷售等各個環節的安全性，減少污染和疾病的發生，**消費者的健康。

HACCP體系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析的臨界控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是知對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。

HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方知法。識別食品生產過程中可能發生危害的環節并采道取適當的控制措施防止危害的發生內。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發容生的概率。

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